对于中秋的情怀，如果非要找一个词或者事物来总结的话，那月饼就一定当之无愧！中秋吃月饼，自古以来便是约定俗成的习俗，早在唐代，唐僖宗在中秋节品尝月饼后就大赞其美味的口感。自此，月饼就一跃成为了国人中秋必备之物！但伴随着8090代的长大，月饼似乎与美味一词开始变得渐行渐远，更多的在于月饼的象征意义。唯独以安琪月饼为代表的广式月饼，还在不断以美味月饼著称。同时，安琪广式月饼制作技艺更是在2008年获得国家级非物质文化遗产。为何同样是月饼，安琪月饼的美味似乎像是月饼界的一股清流呢？
其实作为月饼中的一个大流派，广式月饼的发展历史颇为悠久。1889年，作为岭南文化的发源地广州，正在风靡一种用莲子熬制成莲蓉作馅的酥饼，凭借着细腻香甜的口感，风靡当时的广州城，而这正是后来的广式莲蓉月饼的雏形。
直到1908年“安琪月饼”前身“梁氏永记饼屋”首创双黄纯白莲蓉月饼，这种在莲蓉中加入秘制蛋黄的技艺使得广式月饼口感更佳，而梁氏永记也成为了双黄纯白莲蓉月饼创始人。同期，梁氏永记饼店结合当时的广式大师卢丰、罗保鑑的技艺，融合众长，一举让梁氏月饼声名远扬。等到二三十年代，梁氏永记月饼随着下南洋的广州人远传到东南亚还有欧美地区的华侨聚居地，成为了各国华人中秋必备美食。
而在上世纪八十年代，梁氏永记饼店也成功更名为安琪月饼。自此，安琪月饼就走上了传承正统广饼技艺，发扬国粹经典的道路！
经过百年的创新与传承，如今的安琪月饼皮薄馅足，深受广大消费者的喜爱。但安琪广式月饼的美味始终离不开安琪月饼几代人对于工艺的传承与坚守，这才造就了今天非凡的“非遗月饼”。
在工艺高度自动化发展的今天，安琪月饼人却始终坚持传统工艺制作广式月饼，特别是在经典双黄纯白莲蓉月饼的制作上。首先在馅料的选用与制作方面就非常的讲究，每一块双黄纯白莲蓉月饼的莲子用的都是湘莲，口感绵密香甜不会有渣的感觉，就是为了让安琪月饼在口感上保持食材最天然的风味，而熬制莲蓉除了放糖和油熬制以外，莲子含量100%，进一步让莲蓉配料更加的纯正。很多偏爱双黄纯白莲蓉月饼的朋友，在品尝月饼的时候，都会被其一口下去满满莲子清香所惊喜到。
莲蓉熬制上下功夫，秘制蛋黄的腌制也不含糊。安琪双黄纯白莲蓉月饼的蛋黄都是采用盐蚀慢腌35天制作而成，这样的蛋黄成色上透亮有光泽，易起沙出油，成就了安琪双黄纯白莲蓉月饼绵密回香的口感！
从莲蓉熬制到蛋黄腌制，天然的食材经过时间的洗礼，没有现代科技的掺杂，所带来的极致味蕾享受是安琪月饼人对于传统技艺的传承与敬畏！正如安琪广式月饼制作技艺传承人梁球胜先生所言的那般，用心做的月饼，才是能真正赢得消费者认可的好月饼！而这句话也是体现在安琪双黄纯白莲蓉月饼的制作流程上，从饼皮的制作到最后的烘烤步骤，每一个环节都是经过安琪月饼老师傅们亲手完成，采用传统工艺，每一步都是匠心精神的传递，由此出产的双黄纯白莲蓉月饼才更地道更美味！
时光荏苒，百年一瞬。安琪月饼伴随着广式月饼的百年变迁发展，如今的安琪月饼，已经在款式口味上不断创新，在做好经典款式双黄纯白莲蓉月饼的同时，也为广大消费者带来了诸如拉丝月饼、脆皮叉烧月饼等新款式，口味依旧有着传承传统技艺的美味与纯正。同时，安琪月饼也是开通了“安琪食品官方”微信公众号，积极传播非遗月饼背后的百年故事。消费者也可以通过天猫商城网址：https://angelsp.tmall.com/shop/view_shop.htm?spm=a1z10.3-b-s.w5001-23915314415.2.49ce7a39aoGthk&scene=taobao_shop和京东商城网址：https://mall.jd.com/index-11274831.html?from=pc来选购自己偏爱的广式月饼。
一年一中秋，月饼就如同年年八月十五圆满的月亮一样陪伴着中国人的中秋佳节。安琪月饼作为非遗技艺的传承者，过去百年、现在乃至未来，都将持续做好美味广式月饼、讲好非遗月饼背后故事，用匠心精神成就月饼极致的美味体验，让中国人的中秋佳节赋予更美好更多的意义！
